🃏 Bozuk Sütten Yoğurt Olur Mu

Muhittin AKBEL / EGEDESONSÖZ – Tüketici, temel gıda maddelerinin başında gelen süt ve süt ürünlerine gelen zamlara isyan ediyor. Üreticiden alınan çiğ sütün fiyatı 8 Aralık itibariyle 3.20 liradan, 1,5 liralık artışla 4.70 liraya yükseltilmesinin ardından, UHT süt fiyatları da en düşük 9 liradan, en yüksek 15 Prof Dr. Yavuz Yörükoğlu Yoğurt & Peynir ve Kefir Dost mu Düşman mı? videosunda yoğurt ve peynir ile ilgili merak edilenleri açıklıyor.📲Online Konsültasyon Bu nedenle yoğurt mayalarken belli aralıklarla mayaya ilave olarak bir saşe yoğurt kültürü eklemeniz iyi olur. Bu, aynı zamanda yoğurdunuzun kıvamını da olumlu şekilde etkileyecektir. Yoğurt kültürünü Amazon'da yogurt culture'ın yaşadığınızın ülkenin dilindeki çevirisiyle aratarak bulabilirsiniz. Ne kadar uzun raf ömrü, o kadar az bozuk ürünün şirkete geri dönmesi demektir düz mantıkta. Oysaki sen, daha sağlıklı ve vitamini minerali yok edilmemiş süt satarsan raf ömrü sadece 3-4 gün olur ve satılmazsa her 3 günde bir dünyanın sütü sana bozulmuş olarak döner. pastörize sütten yoğurt yapmak. pastörize süt ten yine bir derece olur da asıl imkansız olan karton kutudaki uht süt ten yoğurt yapmaktır. puding bile doğru düzgün olmuyor meretten. cam şişede alınan günlük sütle cam tencerede (borcam misal) yapıldımı orjinaline yaklaşabiliyor. ÇocukSağlığı Ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Seydi Battal Gölgeli'nin cevabı: (Bozuk sütün özelliğine bağlı olarak gıda zehirlenmesi veya bağırsak enfeksiyonu ortaya çıkabilir. Şimdilik sık sık ayran, yoğurt ve şeftali suyu gibi sıvı gıdalar vermeniz faydalı olur. Karın ağrısı olursa ağrı kesiciler verebilirsiniz Yoğurtsofralarımızda olmazsa olmaz yiyeceklerden birisi. Yeterli ve dengeli beslenmenin vazgeçilmezi olan yoğurt, protein ve kalsiyum yönünden oldukça zengindir. Yoğurdun beslenme için bu denli önemli olması, hazır yoğurt mu, ev yoğurdu mu tartışmasını da beraberinde getiriyor. Danone Türkiye su ve süt operasyonlarını birleştirmiş, tek şirket altında toplamış. Bu ilk bakışta operasyonel bir yapılanma gibi görünse de, kulislerde Danone’nin su ve sütten tamamen çıkacağı konuşuluyor. 17.07.2021 12:10 GÜNCELLEME : 17.07.2021 12:10. 1 kase yoğurt veya 2 su bardağı ayran. 2 dilim tam buğday ekmeği veya 2 kepçe çorba. Ara öğün: 2 adet meyve. 1 su bardağı süt veya probiyotik yoğurt. 6 fındık veya 6 tuzsuz badem. Akşam: Bol salata ( limonlu ) 8 yemek kaşığı sebze ( az zeytinyağı ile ) 2 köfte kadar et veya tavuk veya balık veya 80 gr diet ton balığı. WcIFpR. Fiyat Platformun Türkiye'de aylık abonelik ücreti 25,99 TL. Yıllık üyelik seçeneği de olan platforma yıllık abonelik ücreti ise 191,88 TL aylık 15,99'a geliyor. 25,99'luk aylık abonelik fiyatıyla MUBI, 2021 başında Türkiye'deki tekil abonelik bazından en pahalı seç-izle servisi olarak hizmet 20, 2021MUBI öğrenciye ücretsiz mı?Çevrimiçi sinema platformu MUBI kendine has tarzı ile ne izleyeceği konusunda kararsız olanları yönlendirirken öğrencileri ücretsiz olarak platformuna kabul ediyor. … Normalde aylık 19,99 ve yıllık 179,99 TL ücreti ile platformdan film öğrenci üyeliği nasıl yapılır?MUBI Film Okulları Programı'na öğrenci olarak kayıt olmak için hesap açmak gerekiyor. Sinema öğrencileri “edu” uzantılı okul mail adresleri ile bu adres üzerinden kayıt olabilir ve eğitim hayatı süresince ücretsiz olarak çevrimiçi platformda film kaç gün ücretsiz?Scribd ile 1 yıllık Mubi üyeliğini ücretsiz alabiliyoruz. Öncelikle adresi üzerinden deneme üyeliği açıyorsunuz1 aylık bedava, 1 ay sonunda sizden ücret tahsil edebilirler ondan sanal kart kullanın!!!, üye olduktan sonra hangi filmler var?MUBI'de İzlenmesi Gereken En İyi FilmlerFerahfeza – 2 Beni, Tie Me Up! Tie Me Down! … Gagarine – 4 Karısı, Wife Of A Spy – 8 Sonra Dans Ettik, And Then We Danced – 10 Sahneler – 17 The Farewell – 24 Modern Zamanları – Özel kaç TL öğrenci?Sadece ayda $ Sadece öğrenciler için. Tüm filmleri izle ya da indir, ne zaman öğrenci var mı?Netflix'te öğrenci indirimi var mı? Hayır. Netflix'in bu tür öğrenci indirimleri yoktur. Bununla birlikte, Netflix hizmetlerinin veya herhangi bir alternatifinin deneme süresi için öğrenci üyeliği kaç TL?Şu anki yeni kampanyada ise yine öğrencilere ilk ay ücretsiz, ardından aylık TL'lik fırsat sunuyor. Mubi'nin öğrenci olmayanlar için ise fiyatları şu şekilde; 7 günlük ücretsiz kullanım ardından da aylık TL'ye üye olabiliyorsunuz. Yağ sıçramasın diye tel kapaklar var ya onunla örtüp buzdolabında mutlaka 1 gün bekletin gün yemeğe başlayın, ben fırında tencerede kapaksız mayalıyorum böylece hiç sulanmıyor Gülay İliyaz 4 yıl Agzi acik koy Serdar Sakla 4 yıl Boyle yapmak daha iyi oluyo disardan bakteri bulasma riski olmuyo demisti haydar bey Elif Gemci 4 yıl Agizn kismina içine değil buharlasan suyun yogurtla alakasi yok Fulden Erin 4 yıl Yorgan battaniye nasıl saracam ozamn Banu Dmrkya 4 yıl Herkesin ilginç yöntemleri var Banu Dmrkya 4 yıl Yine sarin kapak olarak onu koyun o zaman buharlasan hava kumaşlarla kalacak kapakda kalıp yoğurdu sulandirmayacak Fulden Erin 4 yıl Banu hanım eski sobalı evlerde battaniye falan sarılırdı ama şimdi bütün odalar sıcak ben yoğurdu mayalayıp fırının içine koyuyorum hiç sarmadan ve fırını ısıtmadan kapaksız çok güzel tutuyor kapağını kapatıp dolaba kaldırıyorum tabi eviniz sobalı olur mutfak soğuk olursa ayrı Ayşe Günyıl 4 yıl Banu Dmrkya ben üzerine tel süzgeç koyup, süzgecin üzerini kağıt havluyla kapatıyorum Hatice Yükselen 4 yıl Tahta kaşık kesinlikle kullanmayın. Tahta yapısı gereği bakteri yuvası olabiliyor. Büyük bir olasılıkla ısı ayarı fazla olmuştur. Mayayı aktifleştirdikten sonra yoğurt 1-2 kaşıkmayası da katarak sütü mayalarsanız daha iyi sonuç alınıyor. Facebookta Paylaş Twitterda Paylaş Linki kopyala Peki kefiri mayalarken tahta kasik kullanıyoruz ne yapmamız lazim Fulden Erin 4 yıl Fulden Erin plastik kaşık uygun. Tahta mikrop barındırır. Metal de değmemesi gerekiyor. Hatice Yükselen 4 yıl Ama plastiklerde sağlıksız deniyor suan kafam çok karıştı cam bulsamda cam alsam Fulden Erin 4 yıl Fulden Erin evet cam iyi fikir. Bulunabilirse tabi Hatice Yükselen 4 yıl Özür dilerim. Kefir özelini bilmiyorum. Cam olabiliyorsa iyi çözüm olur. Adnan Oreseli 4 yıl Peki kefir için ne yapmalıyız yeniden mi alalim tahta kasik zaten makinede yikamiyorum ama elimdde mecbur yikiyorum Fulden Erin 4 yıl Tahta kaşıkları bende elimde yıkıyorum ama bu konuda benmde kafam karışık, evden tamamen yok etmekmi lazım acaba tahta kaşıkları İlkay Dinçer 4 yıl Tahta kaşığı kullanmadan önce sirkeli suda kaynatsak?? Nisa Erçakır 4 yıl Ziyan etmeyin. Ayran olarak tüketimi öneriliyor. Adnan Oreseli 4 yıl Tamamen süte bağlı Carina Kurmus 4 yıl Evet Serpil Kesgin Deniz Mencek 4 yıl Agız deriz ona.. Seker veya bal ile nefis olur Adalet Adın 4 yıl Yetişkinler ve yaşlılar için sütün faydalı bir besin olup olmadığı tartışılan bir konudur, dahası süt aleyhindeki olumsuz yayınların arttığını söylemek bile mümkündür. Bunun birinci nedeni çoğumuzun sütte bulunan laktoza hassas olmamızla, yani “laktoz intoleransı” ile ilişkilidir. Bizde ve Asya kökenli diğer toplumlarda örneğin Çin ve Japon toplumlarında laktoz intoleransına Avrupalılardan daha çok rastlanıyor. Eğer sütte bulunan laktoz isimli maddeyi parçalayan enzimlere yeteri kadar sahip değilseniz -bu enzime laktoz adı veriliyor-, laktoz eksikliğinizle orantılı olarak süt içmenizi takiben karın ağrısı, gaz, şişkinlik, hatta bazen bulantı kusma, dahası ishale kadar gidebilen reaksiyonlar ortaya çıkıyor. Eğer süt bol miktarda ve birdenbire içilmişse ortaya çıkan tepkiler de daha şiddetli oluyor. Okul sütü kampanyasında bazı çocuklarımızın yaşadıkları problemler de laktoz intoleransı, yani çocuklarımızdaki genetik laktoz enzimi eksikliğiyle ilişkilidir. Eğer laktoz enziminiz azsa, süt içmenizi takiben karnınız ağrıyabilir, gaz, şişkinlik gibi rahatsızlıklar oluşabilir ve daha önce de yazdığım gibi bu sorun bizi ve diğer Asyalı toplumları ilgilendirmektedir. Avrupalıların, özellikle Kuzey Avrupalıların böyle bir sorunu pek yoktur. Onlarda bol miktarda laktoz enzimi var ve sütü rahat rahat sindirebiliyorlar, neticede de gaz, şişkinlik, ağrı sorunlarını onlar pek yaşamıyorlar. Süt konusundaki olumsuz görüşler yalnızca laktoz intoleransı ile de sınırlı değil. Sütteki kazein maddesinin de -bir proteindir- alerjik etkilerinin olabileceği biliniyor. Sütteki proteinin büyük bir kısmı kazeinden kaynaklandığı için kazein alerjisi olan çocuklarda süt içmeyi takiben mide-bağırsak, solunum sistemi sorunları, cilt döküntüleri ortaya çıkabiliyor. Bu özellikle inek sütü içilmesini takiben daha sık görülen bir sorun. Orta yaş ve sonrasında da kazeinin sağlık sorunlarına yol açabileceğini düşünen geleneksel tıp uzmanları var. Bana göre sürekli, düzenli süt içmenin yaratabileceği sorunların en önemlisi oluşturabileceği kemik problemleridir. Bu bilginin sizi bir hayli şaşırtacağını tahmin edebiliyorum ama elimizdeki verilere bakılırsa böyle bir ihtimal de oldukça yüksektir ve anlamı şudur Süt içerdiği yüksek kalsiyum nedeniyle kemiklerin kalsiyum yapısını destekleyeceği yerde proteinden yoğun yapısı nedeniyle vücudun asidik yapısını arttırarak kemiklerden kalsiyum çekmektedir. Bu gözleme uyan pek çok kanıt var. Mesela hemen hemen hiç süt içmeyen fakir toplumlarda ya da çok az tüketen gelişme dönemindeki ülkelerde her yıl neredeyse 100 litrenin üzerinde süt tüketen ülkelerin kadınlarına oranla kemik erimesi problemine daha seyrek rastlanıyor. Örneğin sütten fakir beslenen Meksikalı kadınlar osteoporozla neredeyse hiç tanışmazken, her yıl litrelerce süt tüketen Amerikalı hanımlar osteoporozdan kıvranıyorlar! Kısacası süt muhtemelen kemiğe kalsiyum yüklemek yerine kemikten kalsiyum çalan bir hırsız işlevi görebiliyor. Sadece bu neden bile özellikle yetişkinlik çağındaki kadınların süt yerine yoğurt tüketmelerinin doğru olacağını anlatabilir. YOĞURT NEDEN DAHA İYİAyrıca tam yağlı süt yoğun doymuş yağ içeriği nedeniyle hem fazla kalori yükleyip kilo aldırabilmekte, hem de kolesterol seviyesini arttırabilmektedir. Oysa yağı azaltılmış ve kaymağı alınmış yoğurt için kilo verdiren ve kolesterolü azaltan bir besindir bile diyebiliriz. Diğer taraftan mayalı bir besin olan yoğurt probiyotik bakterilerden son derece zenginken sütün bu yönden de fakir olması onun besin değerini yoğurda oranla azaltmaktadır. Ve süt ile ilgili birkaç olumsuz bilgi daha... Sütte bulunan kazeinin kanser gelişimini hızlandırabileceğini gösteren hayvan deneyleri var. Sütün kadınlarda yumurtalık kanserini, erkeklerde ise prostat kanserini arttırabileceğini gösteren yayınlar da yapılmış. Özetle özellikle yetişkinlerin hatta ergenlik çağındaki çocukların süt yerine yoğurdu tercih etmeleri daha doğru gibi görünüyor. Her gün 1-2 su bardağı kadar yoğurt sağlık için çok iyi bir OLSUNDiş sorunları kalbi vuruyor Çürük bir dişin, enfeksiyonlu bir diş etinin, bozuk ağız içi sağlığının kalp krizi ve inme riskini arttırdığını yıllar önce öğrensek de yeteri kadar akıllandığımızı ve konuyu ciddiye aldığımızı söylemek zor. 1960’lı yıllarda okuduğum ilkokulun koridorunda Anamur/Cengiz Topel İlkokulu sınıfımızın duvarına raptiyelerle tutturulmuş ilanı çok iyi anımsıyorum Ortada kökü çürümüş bir diş ve bu dişten çıkan dört ayrı ok! Oklardan biri kalbi, biri böbreği, diğeri beyni, dördüncüsü de mide ve bağırsak sistemini işaret ediyordu. Anlatmak istediği şey de diş sağlığımız bozulduğunda, bu organların sağlığının da bozulacağı idi. O günden bu yana belki yüzlerce araştırma daha bu bilgiyi doğruladı. Diş ve diş eti hastalıklarının ve bozuk ağız içi hijyeninin özellikle kalp hastalığı riskini, kalp krizleri ve inme olasılığını ciddi biçimde arttırdığı defalarca ispatlandı. Bunlardan en sonuncusu ise İsveç’te yapılan yeni bir çalışma. Bu çalışmada elde edilen bulgular şunlar Diş eti sorunları olanlarda kalp krizi olasılığı yüzde 53 oranında, kalp yetmezliği riski yüzde 2,5 kat artıyor. Diş taşı temizliği deyip geçmemenizi ve yılda en az bir kez diş hekiminizi ziyaret etmenizi bir kez daha hatırlatıyorum. HATIRLATMAA vitaminli ürünlerden uzak durun Bazı kremlerde bulunan retinyl palmitate adlı bir çeşit A vitamininin cilde sürüldüğünde cilt sorunlarına, hatta cilt kanseri nedeni olabileceği belirtiliyor. Bu nedenle alacağınız ürünün içerisinde özellikle yukarıdaki maddenin ya da A vitamini içeren herhangi bir kimyasalın olmamasına dikkat etmeli, bu tür cilt ürünlerini dermatoloji uzmanlarına danışmadan asla kullanmamalısınız... Şu önemli noktayı da bir kenara not edin Bebekler ve çocuklar için üretilen güneş koruyucu ürünler yetişkinler için üretilenlerden daha güvenli ve daha temiz oluyor. Bu ürünler daha az sayı ve miktarda zararlı kimyasal içeriyor, minerallerden daha zengin oluyor ve kanserojen madde ihtiva etmiyor. "Ülke seçim atmosferi içinde yol alırken yoğurt yazıları da nereden çıktı", diye soran dostlara iki yanıt vereceğim. Birincisi, kapitalizm birbirimizle üretim üzerinden kurduğumuz ilişkileri duvarlar örerek daraltıp kendine yeterliliği tahrip eden bir sistem olduğu için insanların kendine yeterliliğini artıran her şey duvardaki çatlakları da artırır. İkincisi insanların bir şey yapabilme becerilerini artırmak aynı zamanda kendine yeterliliklerini de artırmak anlamına gelir ve bu da duvardaki çatlakları büyütür. Sadece yoğurt yaparak kapitalizmi yıkamayız elbette; ama insanların kendi yiyeceklerini yapması, yemek pişirmesi, mutfak deneyimlerini çoğaltması ve paylaşması sağlıklı beslenmenin ötesinde sosyal ilişkileri de canlı tutan bir işlev görecektir. Ve her tür mücadele için sosyal ilişkileri canlı tutmanın en önemli şeylerden biri olduğuna inanıyorum. Söylemeye bile gerek görmüyorum ama bir kez daha dile getirmeli Gıda üretimi ve mutfak işlerine erkekler de dâhildir. Bir önceki yazıda yoğurt yapmak hakkında bazı genel bilgilere yer vermiştim. Bu yazıda evde yoğurt yaparken sıklıkla yaşanan sorunlardan bazılarına değineceğim; ama önce yoğurt hakkında kısa bir bilgi vermek iyi olacak. Yoğurt dünya genelinde tüketilen en eski fermente süt ürünlerinden biri. Yoğurt oluşumu süt şekeri olan laktozun laktik asite dönüşmesi sonucu sütte bulunan protein tabiatındaki maddelerin kazein, albümin ve globulinler yapısında meydana gelen bir değişim olarak tarif edilebilir. Süte aşılanan iki bakteri süt şekeri laktozu enerji kaynağı olarak kullanarak laktik asite dönüştürür. Sütteki laktik asit düzeyinin belli bir eşik değeri geçmesi ile sütte bulunan proteinler pıhtılaşarak yoğurdu oluştururlar. Yoğurt bünyesinde canlı bakterileri içeren bir süt ürünüdür. İyi bir yoğurt yapmanın bir numaralı kuralı temiz, katkısız bir çiğ süt temin etmektir. Temiz ve taze süt temini Sütün sağılması esnasında ineğin memelerinden, sağım yapan kişiden, ortamdan, kullanılan alet ve ekipmandan süte çeşitli bakteriler bulaşır. Bulaşan bakteri sayısı ne kadar çoksa süt o kadar kolay bozulur. Süt sağılır sağılmaz soğutulması gereken bir gıda maddesidir. Eğer bu yapılmazsa süte bulaşan bakteriler çoğalır ve asidik maddeler üretir. Asidik madde içeriği fazla olan sütler kaynatma esnasında kesilir. Dolayısıyla sütün kaynatma esnasında kesilmesi sütteki bakteri sayısının çokluğuna, sütün sağımdan sonra uzun süre bekletildiğine veya sütün sağım koşullarının kötü olduğuna delalet eder. Kesilmiş bir sütten yoğurt yapmak olanaksızdır. Ama yoğurt yapımını zorlaştıran ya da olanaksız kılan daha başka sorunlar da vardır. Antibiyotik, koruyucu madde ve dezenfektan kalıntıları Çiğ sütü uzun süre dayandırmak için içine temizlik ve dezenfektan maddeler ilave edilebilmektedir. Ayrıca hasta hayvanları tedavi etmek amacıyla kullanılan antibiyotikler de süte geçmektedir. Antibiyotik kalıntı testleri süt işletmelerinde rutin olarak yapılan testlerdir. Antibiyotikli çiğ sütler işletmelerce kabul edilmez. Ama bu tip sütlerin piyasada satışı mümkündür. Antibiyotik kalıntılı gıda ürünleri yemek hassas insanlarda alerjik reaksiyonlara ve bağırsaklarda hastalıklara dirençli bakterilerin gelişmesine neden olabilir. Yoğurt bakterileri temizlik, dezenfektan maddeler ve antibiyotik kalıntısı içeren sütlerde çoğalamaz; çoğalamayınca da sütten yoğurt yapılamaz. Eğer yapılırsa diğer her şey doğru yapılmasına rağmen pıhtısı çok gevşek, cıvık ya da hiç tutmamış bir yoğurt elde edilir. Böyle bir durumda eğer mayalama sıcaklığı uygun 43-45 oC ve kullanılan maya da bozuk değilse sorunun çiğ sütte bulunabilecek antibiyotik kalıntılarından kaynaklanabileceği düşünülmelidir. Antibiyotik kalıntıları dışında koruyucu madde kalıntıları da benzer sorunları yaratır. Ülkemizde gıda maddeleri üretiminde taklit, tağşiş ve hile yapmak ne yazık ki yaygın olarak gözlenen bir durumdur. Süte benzoat, nitrat, hidrojen peroksit gibi bakterilerin çoğalmasını engelleyen bir koruyucu madde katılıp katılmadığını anlamaksa laboratuvar testleri yapmadan olanaksızdır. Güven ilişkisi önemli Bu sorunların çözümü kolay değil. Yoğurt yapmak için alınacak çiğ sütün güven duyulan kişilerden alınması gerekiyor. Güven yüz yüze ilişki ile ve zamanla oluşan bir şey. Dolayısıyla güven ilişkisini sağlamanın yolu süt üretimi yapan küçük üreticilerle doğrudan bağlantı kurmaktan geçiyor. Bu ilişkinin temiz süt temini dışında başka yararları da olacaktır. Ülkemizde geçerli gıda ve tarım mevzuatı bir ya da iki süt hayvanı olan küçük çiftçilerin son derece aleyhinedir ve mevcut durum böyle devam ederse zaman içinde küçük çiftçiliğin bütünüyle tasfiye olması kaçınılmazdır. Küçük gıda toplulukları ya da inisiyatifleri oluşturmak belli miktarda süt için alım garantisi yaratır ve bu durum küçük çiftçiler ya da üreticilerin ayakta kalması için büyük bir güvencedir. Bütün bunlara rağmen çiğ süt temininde zorluk yaşandığı durumlarda piyasada cam şişelerde satılan pastörize sütler yoğurt yapmak için rahatlıkla kullanılabilir. Yoğurt pıhtısının yapışkan olması, sümüklenmesi ya da iplik gibi sünmesi Uygun koşulları taşıyan süt temin edildikten sonra kaynatma, soğutma ve mayalama işlemi yapılır. Bu işlemlerin nasıl yapılacağı bir önceki yazıda ele alınmıştı. Her şey yolunda giderse birkaç içinde pıhtılaşan, kıvamı, tadı ve aroması yerinde bir yoğurt elde edilir. Mayalanma süreci biten yoğurt buzdolabına kaldırılmalıdır. Ama ertesi gün yenmek için yoğurt alınacağı zaman tencereye daldırılan kaşığa bulaşan yoğurdun iplik gibi uzadığı, yapış yapış olduğu ya da sümüklendiği görülebilir. Evde yoğurt yapımında sıklıkla karşılaşılabilecek sorunlardan biri budur. Meme enfeksiyonları olan hayvanlardan sağılan sütler bu soruna neden olabilir. Ama bu sorunun genellikle üç ana nedeni vardır. Birincisi, yoğurt mayasını oluşturan bakterilerin bozulmuş olmasıdır. İkinci neden yoğurt mayasında yapışkanlığa neden olan yabancı bakterilerin olmasıdır. Yoğurt mayası Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus bakterilerinden oluşur; bazen bu bakterilerin dışında başka bakteriler de süte bulaşmış olabilir. Kaynatma bu bakterileri yok etmeyebilir. Süt mayalandığında yapışkanlığa neden olan bu bakteriler de çoğalmak için fırsat bulacak ve ürettikleri maddelerle pıhtının yapışkan olmasına ya da sünmesine neden olacaklardır. Pıhtısı bozuk bu tip yoğurtlardan alınan mayalar da yeni yapılacak yoğurtta aynı soruna neden olur. Böyle durumlarda yeni bir maya bulmak için komşunuzun kapısını çalmak ve yoğurt yapımında kullanılan kap kacağı da yabancı bakterilerden arındırmak için iyice temizlemek gerekir. Pıhtısı bozuk yoğurdu tadında bir acılaşma yoksa çorba yapımında kullanabilirsiniz. Üçüncü neden mayalama sıcaklığının düşük olmasıdır. İdeal mayalama sıcaklığı 43-45 oC’dır ve mayalama süresi boyunca sıcaklığın 40 oC’dan daha aşağıya düşmemesini sağlamak gerekir. Yoğurt yapımında karşımıza çıkan sorunlar burada bitmez. Bir sonraki yazıda yoğurt yapımında gözlenen tat ve aroma kusurları ile kıvamlılık ve yapı sorunlarını ele alacağım. BŞ/HK

bozuk sütten yoğurt olur mu